La richesse des vins de Bourgogne se retrouve dans ses 84 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC). De l’appellation Régionale à l’appellation Grand Cru, ces signes de qualité jouent le rôle de « certificats d’authenticité ».
Apprenez à les reconnaître : ils reflètent toute la diversité du terroir bourguignon et le savoir-faire des vignerons…
L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est une certification. Elle garantit les caractéristiques du vin :
• son terroir d’origine
• son mode de production, qui suit des étapes bien précises
• les savoir-faire locaux, inscrit dans la tradition, enrichie au fil du temps
Chaque vin estampillé AOC est soigneusement contrôlé, à chaque stade de son élaboration.
Les Climats et lieux-dits de Bourgogne
En Bourgogne, terroir et Climats se confondent. Ce puzzle, né de la patience et de l’observation des hommes, reflète la nature des sols, la disposition de telle parcelle dans le paysage, l’histoire…
Pour aller plus loin :
Ain Oenologie Club 