la RVF nous offre son guide des millésimes et il faut en profiter!!
[…] Sans céder aux généralités, car chaque vin a sa propre vie et chaque amateur ses goûts, on peut édicter quelques principes :
– La mention de garde est fondée sur les capacités décelées lors de la sortie du millésime, au vu des nombreuses dégustations des membres du comité dans toutes les régions de France. Ces avis ont été nuancés en fonction de leurs expériences.
– La vie du vin est un long fleuve tranquille, mais chaque millésime ne part pas dans l’existence avec les mêmes atouts. Si les conditions météo ont une importance extrême, l’art et le style du vigneron peuvent infléchir les tendances générales.
On peut donc conseiller de déboucher les vins :
• Garde très grande : entre 15 et 20 ans
• Garde grande : entre 10 et 15 ans
• Garde moyenne : entre 5 et 10 ans
• À boire : à déboucher pendant 2 à 5 ans
• Apogée : période pendant laquelle le vin présente toute sa complexité.
On fera la différence pour le même millésime entre des vins de catégories différentes. Les avis de ce carnet concernent les vins de milieu de gamme, Crus bourgeois en Bordelais ou Premiers crus en Bourgogne… On avancera ces conseils d’un ou deux ans pour des vins d’appellations génériques, prêts plus tôt, et on les retardera d’autant pour des vins de catégories supérieures (Crus classés, Grands crus…) qui demandent plus de temps de garde.
Bien sûr, les conditions de conservation dans une cave à température et hygrométrie contrôlées sont essentielles, une cave trop chaude accélérera le vieillissement, une cave trop froide ralentira l’évolution. […]
Article complet :
https://www.larvf.com/le-guide-des-millesimes-disponible-gratuitement,4622780.asp
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