Auteur : Yoann

En matière d’accords vins et fromages, nos parents et grands parents ne juraient que par un bon vieux rouge, parfait pour terminer un repas. Et pourtant, s’ils savaient ! La plupart des fromages s’accordent mieux avec les vins blancs que les rouges. Explications ci-dessous… Retenons donc que : Les vins rouges ont en général une acidité plus … Lire la suite Accords vins et fromages, le match rouge vs. blanc →

A partir du 23 mai 2018, le MOOC OWU 2 (Open Wine University 2) va débuter. Pendant cinq semaines, on pourra découvrir les différentes facettes du vin : le vignoble, le terroir, les vinifications, la cave, la mise en bouteille et le vieillissement, l'économie, l'histoire et la communication autour du vin... https://france3-regions.francetvinfo.fr/bourgogne-franche-comte/cote-d-or/dijon/bourgogne-universite-vigne-du-vin-propose-nouveau-cours-gratuit-internet-1469253.html  

Après les expériences de vieillissement de vins en mer au large dans le var, voilà la redite au lac d'Annecy.. Je vous ramène cet article de mon Week end au lac.. Bonne lecture. Yoann Vous avez bien lu, il y a du vin qui dort au fond du lac d’Annecy ! Enfin, qui y vieillit plutôt. … Lire la suite Du vin dans le lac d’Annecy? →

Amateur de vin et de plongée sous-marine, j’ai trouvé ce petit article très intéressant… L’idée est d’aller planquer du vin de Bandol dans les profondeurs sous-marines pour voir comment il se bonifie... A suivre ! Yoann Cette initiative pour étudier le vieillissement des vins du domaine a été lancée conjointement par l'Association des Vins de Bandol et l'œnothèque des Vins de Bandol, avec la … Lire la suite En scaphandre à la découverte de la véritable ivresse des profondeurs →

On entend beaucoup parler de la minéralité des vins. Mais comment ces minéraux du sol peuvent-ils entrer dans la vigne, dans le raisin puis se retrouver dans le vin? Les minéraux sont insolubles donc non assimilables par les racines des vignes. Ce sont les microbes qui modifient ces minéraux afin de les rendre solubles dans … Lire la suite Comment les minéraux entrent dans le vin →