La plus importante différence entre un champagne et un crémant, c’est bien sûr que le champagne est produit dans l’AOC Champagne, et que forcément, le crémant ne provient pas de la Champagne.
La deuxième différence, c’est au niveau des cépages. En fonction des régions de productions des crémants, nous n’aurons pas exactement les mêmes cépages.
Sinon,
LE PROCESSUS D’ÉLABORATION DU CRÉMANT ET DU CHAMPAGNE EST IDENTIQUE
Pour le reste, au niveau de la fermentation, de la prise de mousse, c’est sensiblement la même chose. Le champagne doit vieillir sur lattes, pour les non-millésimés, 15 mois. Les crémants, eux, doivent y vieillir 12 mois. Un micro détail !
Mais pour apprécier la différence entre un crémant et un champagne, la seule solution, c’est la dégustation !
Article complet :
http://www.larvf.com/vin-champagne-ou-cremant-difference-choix-bulles-gout,4575275.asp
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